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屠宰行業(yè)報告:生豬屠宰加工行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展
生豬屠宰屬于生豬產(chǎn)業(yè)鏈的中游。廣義的屠宰行業(yè)包括屠宰和肉制品加工,可以分為生豬采購、屠宰、肉制品加工、肉產(chǎn)品銷售四個環(huán)節(jié)。
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待宰豬應來自非疫區(qū),應索取產(chǎn)地動物防疫監(jiān)督機構開具的合格證明;待宰的生豬送宰前應停食靜養(yǎng)12-24小時,以便消除運輸途中的疲勞,在屠宰前2-4小時停止供水;
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安全豬肉的重要性大家已有共識,是必須保證完成的一項民生工作,從豬場的建設、種豬繁育、飼料加工、獸藥生產(chǎn)、仔豬培育、成豬飼養(yǎng)、疫病防治、屠宰加工、包 裝貯存、流通銷售和最終消費等多個環(huán)節(jié)
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加強生豬屠宰管理,是保證生豬產(chǎn)品質量安全,讓人民群眾吃上“放心肉”,保障人民群眾身體健康的關鍵所在?!稐l例》的出臺意義重大,其圍繞質量安全補充完善了若干規(guī)定
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紅肉是指豬、牛、羊等哺乳動物的肌肉以及內(nèi)臟,富含優(yōu)質蛋白質和血紅素鐵,但飽和脂肪含量高。白肉主要指其他非哺乳動物的肉,如水產(chǎn)品、禽肉等,具有脂肪含量較低、
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根據(jù)生豬定點屠宰廠(場)的規(guī)模、生產(chǎn)和技術條件以及質量安全管理狀況,推行生豬定點屠宰廠(場)分級管理制度,鼓勵、引導、扶持生豬定點屠宰廠(場)改善生產(chǎn)和技術條件
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在落實屠宰企業(yè)質量安全主體責任方面,要求“充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會聯(lián)系、服務企業(yè)、促進行業(yè)自律的功能,指導屠宰企業(yè)開展自查自糾,提升屠宰行業(yè)質量安全水平”。
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發(fā)展豬副產(chǎn)品的深加工 創(chuàng)造高附加值
豬副產(chǎn)品深加工是指將豬的副產(chǎn)品經(jīng)過一系列加工工藝處理,轉化為更加具有市場競爭力和附加值的產(chǎn)品。通過深加工,可以有效利用豬副產(chǎn)品,降低資源浪費,創(chuàng)造更多的經(jīng)濟價值。
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農(nóng)業(yè)農(nóng)村部要求生豬屠宰環(huán)節(jié)全面自檢
生豬屠宰是連接生豬產(chǎn)銷的關鍵環(huán)節(jié),根據(jù)我國非洲豬瘟疫情形勢和國內(nèi)外防控經(jīng)驗,開展屠宰環(huán)節(jié)非洲豬瘟檢測是降低病毒擴散風險、切斷病毒傳播途徑的有效手段。
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